Takeshi MATSUMURA, Grimod de La Reynière et la lexicographie > 75
L’Almanach des gourmands que Grimod de La Reynière (1758-1837) a publié entre 1803 et 1812 contient un vocabulaire gastronomique exceptionnellement riche. L’oeuvre n’a évidemment pas échappé à l’infatigable Manfred Höfler, comme on peut le constater en lisant ou relisant plusieurs de ses articles1. Mais malheureusement, décédé trop tôt, il n’a pas eu le temps de nous livrer toutes les découvertes qu’il y avait faites. Les deux livres2 qu’il a consacrés au vocabulaire culinaire ne contiennent en effet qu’un nombre restreint de citations de Grimod de La Reynière. Dans le présent article, je me propose d’examiner quelques passages de la première année de l’Almanach des gourmands (que je désigne par AlmGourm à la suite du lexicographe allemand) et de montrer que cette oeuvre, qui comprend de nombreuses attestations précieuses, mérite d’être dépouillée systématiquement par les lexicographes.
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