« Atelier gourmand à la Résidence de France en Hongrie »
Dans le cadre de la semaine du goût, M. Galharague, Ambassadeur de France en Hongrie, a ouvert les portes dela Résidence de Franceau Club Gastronomie du Centre Interuniversitaire d’Études Françaises (CIEF) de Budapest. Fondé il y a trois ans par le directeur du CIEF Dávid Szabó, ce club est devenu lerendez-vous incontournable des amateurs de la gastronomie française. Réunissant étudiants de français, professeurs et animateurs gastronomiques, ces ateliers de cuisine contribuent au rayonnement culturel de la France en Hongrie avec pour mission la promotion et le partage de cet héritage inscrit depuis 2010 au patrimoine culturel et immatériel de l’UNESCO.
Deux chefs français d’exception
Invité à Budapest par lesecteur de coopération linguistique et éducative de l’Ambassade de France en Hongrie, Christophe Dovergne, professeur de cuisine et animateur du site culinaire 750 grammes, nous a fait l’honneur d’animer le cinquième club de l’année. Il était aidé dans sa mission parHervé Aubry, chef cuisinier de l’Ambassade de France, qui avait déjàaccueilli le club dans sa cuisine au mois d’octobre 2011.
Tous aux fourneaux !
Les quatorze apprentis cuisiniers étaient répartis en trois équipes de quatre à cinq personnes, avec chacune pour mission de préparer un des plats. Une fois les recettes en main et l’explication du vocabulaire technique, chaque personne s’est lancée dans la préparation. Sous les conseils avisés des deux chefs, les équipes ont pris leur rôle à cœur et ont réalisé leur plat avec brio en évitant toute « catastrophe culinaire ».
Le menu proposé était aux couleurs et àl’image de la France : créative, audacieuse et élégante dans sa simplicité. En guise d’entrée était servi un taboulé de chou fleur au jambon cru et sa sauce basilic ; en plat de résistance, un filet de poisson en viennoise et sa garniture grenobloise avec pommes de terre et aubergines accompagnée d’une vinaigrette tiède ; et enfin en dessert, un moelleux aux amandes et son tartare de fruits de saison à la menthe.
Un accueil incomparable
Une fois la préparation terminée, les équipes ont été chaleureusement reçues par le personnel de la Résidence de France. Tous ont pu découvrir avec enthousiasme la table magnifiquement dressée dans un style raffiné àla française.
Alors que chaque équipe dressait délicatement le plat dont il était responsable sous les yeux attentifs et bienveillants des chefs,les cuisiners en herbe ont savouré un excellent repas dans une ambiance chaleureuse et sympathique dont tout le monde se souviendra !
Liens utiles : http://www.750g.com/ et http://cief.elte.hu/
Durant sa visite, le chef Christophe a également animé un atelier du goût à Szeged, le 03 mai, avec des élèves du lycée Krudy et le chef du restaurant de l’hôtel Novotel. Cette rencontre franco-hongroise autour des goûts et des saveurs a été proposée au public de Szeged en collaboration avec l’Alliance française de la ville.
Un deuxième atelier du goût a été organisé le 04 mai au matin au lycée hôtelier Gundel Károly de Budapest. Le menu concocté par les élèves et le chef a été présenté devant un public de 100 personnes et dégusté à la suite.
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