Ioana ALEXANDRESCU ET Octavio CANO SILVA, Les mots raw de la cuisine crue > 13
Préliminaires :
Nous assistons, ces derniers temps, à une croissance très importante de la demande et de l’offre d’information et de produits ayant trait à l’alimentation, dans ses multiples interférences avec les domaines de la santé et du bien-être, de l’éthique de l’humain (le commerce équitable), de l’écologie et de l’éthique animale. L’une des tendances qui reflète cet intérêt en hausse est représentée par le crudivorisme, appelé aussi alimentation crue ou raw, une pratique alimentaire manifestée dans une cuisine dont le trait fondamental est celui de ne pas cuire les aliments à des températures supérieures à 40 degrés Celsius. Cette pratique alimentaire, appelée mode de vie par ses adeptes, se reflète aussi dans un vocabulaire sui generis, illustrant des phénomènes qui relèvent surtout de la néologie au sens large (Sablayrolles 2000, Cabré 2003) et sur lequel nous n’avons pas trouvé d’études. Notre travail vise à apporter des données et des réflexions concernant ce vocabulaire.
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