Sandra CHEILAN, Petite recette du pouding proustien : incorporer, digérer et recréer la langue gastronomique > 31
« Les arts et métiers ont une langue technique qui leur est particulière et que les littérateurs gourmands ne sauraient changer sans faire tort à leurs connaissances éminentes dans le grand art alimentaire » (Carême, 1828a : 75), telle est la définition du langage du cuisinier que donne Carême et dont s’inspirera Proust dans la Recherche et dans Jean Santeuil. En véritable « littérateur gourmand », Proust s’inscrit dans la tradition des grands ouvrages gastronomiques et incorpore la langue de l’autre dans un processus transculturel et dialogique d’innutrition. L’analyse des phénomènes de réécriture de ces livres nous permettra de définir les spécificités d’une écriture gourmande proustienne à la fois intertextuelle, poétique et sensuelle.
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